Sensory：食品感官风味分析英文书籍（51本）

食品感官英文书籍大全

编者按：

食品风味评价除了仪器等客观评价外，由于仪器评价的风味阈值，也离不开人的食品感官评价，为了更加全面的理解食品风味品质，需要做好感官分析和统计。

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科学私享

2019.03.29

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ID：Sensory-001

标题：可可和巧克力中隐藏的说服者：可可和巧克力感官专业人士的风味词典

作者：Renata Januszewska

出版商：伍德黑德出版社

年份：2018

ID：Sensory-002

标题：化学计量学：化学和感官数据

作者：Burgard，David R.

出版商：CRC

年份：2018

ID：Sensory-003

标题：感官评价中的描述性分析

作者：Hollowood, Tracey; Hort, Joanne; Kemp, Sarah E

出版商：WlLEY-Blackwell

年份：2018

ID：Sensory-004

标题：感官和消费者科学的个体差异：实验，分析和解释

作者：TormodNæs，Paula Varela，Ingunn Berget

出版商：伍德黑德出版社

年份：2018

ID：Sensory-005

标题：消费者和感官评价技术：如何感知成功的产品

作者：Cecilia Y. Saint-Denis

出版商：威利

年份：2018

ID：Sensory-006

标题：功能性食品和饮料：营养，感官和安全性质的体外评估

作者： Nicolas Bordenave; Mario Ferruzzi

出版商：威利 - 布莱克威尔

年份：2018

ID：Sensory-007

标题：酒精饮料的感官和仪器评价

作者：Ebeler, Susan E.; Heymann, Hildegarde

出版商：学术出版社

年份：2017

ID：Sensory-008

标题：感官评价：感知的时间-依赖性测量

作者：Hollowood, Tracey; Hort, Joanne; Kemp, Sarah E

出版商：威利布莱克威尔

年份：2017

ID：Sensory-009

标题：感官科学中的差别测试：实用手册

作者：Lauren Rogers

出版商：伍德黑德出版社

年份：2017

ID：Sensory-010

标题：感官和香气营销

作者：Esther Sendra-nadal，Angel A. Carbonell-barrachina

出版商：瓦赫宁根学术出版社

年份：2017

ID：Sensory-011

标题：感官小组管理：招聘，培训和表现的实用手册

作者：Lauren Rogers

出版商：伍德黑德出版社

年份：2017

ID：Sensory-012

标题：感官和消费者驱动的新产品开发手册：食品和饮料行业的创新技术

作者：Maurice O'Sullivan

出版商：伍德黑德出版社

年份：2016

ID：Sensory-013

标题：感官评价技术

作者：Carr, B. Thomas; Civille, Gail Vance; Meilgaard, Morten C

出版商：CRC出版社

年份：2016

ID：Sensory-014

标题：快速感官分析技术：在新产品开发和消费者研究中的应用

作者：J Delarue，B Lawlor，M Rogeaux

出版商：伍德黑德出版社

年份：2015

ID：Sensory-015

标题：改善食品质地，第2卷：感官分析，消费者要求和偏好

作者：Jianshe Chen, Andrew Rosenthal

出版商：伍德黑德出版社

年份：2015

ID：Sensory-016

标题：食品的化学感官信息学：测量，分析，整合

作者：Guthrie, Brian

出版商：美国化学学会

年份：2015

ID：Sensory-017

标题：感官鉴别测试和测量：感官评估中的感觉测量学

作者：Jian Bi

出版商：John Wiley＆Sons

年份：2015

ID：Sensory-018

标题：橄榄油感官科学

作者：Erminio Monteleone，Susan Langstaff

出版商：威利 - 布莱克威尔

年份：2014

ID：Sensory-019

标题：用R分析感官数据

作者：Sebastien Le，Thierry Worch

出版商：Chapman and Hall/CRC

年份：2014

ID：Sensory-020

标题：用于感官评估的实验室练习

作者：Harry T. Lawless

出版商：施普林格美国

年份：2013

ID：Sensory-021

标题：食品的营养，功能和感官特性

作者：ACS Food Chemistry Division, Chi-Tang Ho, Cynthia Mussinan, Fereidoon Shahidi, Ellene Tratras Contis, Hirotoshi Tamura

出版商：皇家化学学会

年份：2013

ID：Sensory-022

标题：定量感官分析：心理物理学，模型和智能设计

作者：Harry T. Lawless

出版商：威利 - 布莱克威尔

年份：2013

ID：Sensory-023

标题：食品感官质量的仪器评估：实用指南

作者：David Kilcast

出版商：伍德黑德出版社

年份：2013

ID：Sensory-024

标题：食品风味：化学，感官和技术特性

作者：Henryk Jelen

出版商：CRC Press / Taylor＆Francis Group

年份：2012

ID：Sensory-025

标题：食品设计与开发中的感官与消费者研究，第二版

作者：Howard R. Moskowitz，Jacqueline H. Beckley，Anna VA Resurreccion

出版商：威利 - 布莱克威尔：

年份：2012

ID：Sensory-026

标题：感官评价实践，第四版

作者：Herbert Stone，Rebecca Bleibaum，Heather A. Thomas

出版商：学术出版社

年份：2012

ID：Sensory-027

标题：动物源食品的感官分析

作者：Leo M L Nollet; Fidel Toldrá

出版商：Taylor & Francis

年份：2011

ID：Sensory-028

标题：正确的感官组合：科学地瞄准消费品开发

作者：Diana Derval

出版商：Springer-Verlag

年份：2010

ID：Sensory-029

标题：感官和消费者科学统计

作者：Tormod Ñs，Per Brockhoff，Oliver Tomic

出版商：WILEY

年份：2010

ID：Sensory-030

标题：食品的感官保质期估计

作者：Guillermo Hough

出版商：CRC出版社

年份：2010

ID：Sensory-031

标题：食品和饮料质量控制的感官分析：实用指南

作者： David Kilcast

出版商：伍德黑德出版有限公司

年份：2010

ID：Sensory-032

标题：食品的感官评价：原则和实践

作者：Harry T. Lawless，Hildegarde Heymann

出版商：Springer-Verlag

年份：2010

ID：Sensory-033

标题：乳制品的感官评价

作者：Mary Anne Drake，Stephenie Drake，Stephanie Clark，Michael Costello，MaryAnne Drake，Floyd Bodyfelt

出版商：Springer-Verlag

年份：2009

ID：Sensory-034

标题：感官评价：实用手册

作者：Sarah Kemp，Tracey Hollowood，Joanne Hort

出版商：WILEY-Blackwell

年份：2009

ID：Sensory-035

标题：提高鲜肉的感官和营养品质：新技术

作者：Joseph Kerry, D.A. Ledward

出版商：CRC出版社

年份：2009

ID：Sensory-036

标题：食品风味：化学，感官评价和生物活性

作者：Hirotoshi Tamura，Susan E. Ebeler，Kikue Kubota和Gary R. Takeoka

出版商：美国化学学会

年份：2008

ID：Sensory-037

标题：感官科学问题的多变量和概率分析

作者：Jean-FrançoisMeullenet，Rui Xiong，Christopher Findlay

出版商：威利 - 布莱克威尔

年份：2007

ID：Sensory-038

标题：感官定向风味分析

作者：Ray Marsili

出版商：CRC出版社

年份：2006

ID：Sensory-039

标题：感觉科学的非参数：更具信息性的方法

作者：JCW Rayner，DJ Best，PB Brockhoff，GD Rayner

出版商：威利 - 布莱克威尔

年份：2006

ID：Sensory-040

标题：感官鉴别测试和测量：统计原则，程序和表格

作者：Jian Bi

出版商：威利 - 布莱克威尔

年份：2006

ID：Sensory-041

标题：感官评估技术，第四版

作者：Carr, B. Thomas; Civille, Gail Vance; Meilgaard, Morten C

出版商：CRC出版社

年份：2006

ID：Sensory-042

标题：感官评价实践，第三版

作者：Herbert Stone，Joel L. Sidel

出版商：学术出版社

年份：2004

ID：Sensory-043

标题：感官科学和消费品测试的观点和争议

作者：Howard R. Moskowitz，AlejandraM.Muñoz，Maximo C.，Jr.Gacula

出版商：威利 - 布莱克威尔：

年份：2004

ID：Sensory-044

标题：智能感官评价：方法和应用

作者：Da Ruan, Xianyi Zeng

出版商：Springer-Verlag柏林海德堡

年份：2004

ID：Sensory-045

标题：风味特征手册：感官分析，化学，生理学

作者：Deibler，Kathryn D.

出版商：CRC出版社

年份：2003

ID：Sensory-046

标题：食品中的芳香活性化合物：化学和感官特性

作者：Gary R. Takeoka，MatthiasGüntert，Karl-Heinz Engel

出版商：美国化学学会

年份：2001

ID：Sensory-047

标题：食品开发和质量控制中的感官分析指南

作者：Roland P Carpenter; David H Lyon; Terry A Hasdell

出版商：Aspen Publishers

年份：2000

ID：Sensory-048

标题：食品的感官评价：原则和实践

作者：Harry T. Lawless，Hildegarde Heymann

出版商：施普林格美国

年份：1999

ID：Sensory-049

标题：感官评估技术，第三版

作者：Morten C. Meilgaard，B.Thomas Carr，Gail Vance Civille

出版商：CRC出版社

年份：1999

ID：Sensory-050

标题：感官科学数据的多元分析

作者：Garmt B. Dijksterhuis

出版商：威利 - 布莱克威尔

年份：1997

ID：Sensory-051

标题：感觉科学数据的多变量分析

作者：Tormod Naes，Einar Risvik

出版商：Academic Press, Elsevier

年份：1996

延伸阅读

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3 风味英文书籍